Jadis, vivaient dans nos monast\u00e8res des fr\u00e8res convers. Contrairement aux moines, ils n’\u00e9taient pas tenus \u00e0 tous les offices, ce qui leur offrait plus de libert\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
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Parmi eux, un ancien p\u00e2tissier, fr\u00e8re Henri, faisait cuire pendant l’office de nuit (entre trois et quatre heures du matin), apr\u00e8s la fourn\u00e9e de pain, de petits biscuits au beurre craquants qui sortaient du four tout chauds et dor\u00e9s. On les appelait les clapons (ou clappons).<\/p>\n\n\n\n
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D’o\u00f9 vient ce nom ? Personne ne sait tr\u00e8s bien. L’hypoth\u00e8se la plus probable est qu’il d\u00e9rive du verbe \u00ab clapper \u00bb, ce bruit sec que produit la langue contre le palais. C’est ce bruit que faisait ce biscuit : \u00ab clac ! \u00bb sous la dent, dans le silence de la nuit<\/p>\n\n\n\n
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\u00c0 l’initiative de notre fr\u00e8re Paul, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire revivre la tradition du clapon. Avec l’aide de Douglas, un proche du monast\u00e8re, ils sont moul\u00e9s dans des moules en bronze selon la recette authentique des croquants d’Auvergne.<\/p>\n\n\n\n
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Ces biscuits se marient bien avec un bol de chicor\u00e9e, de Germaforme ou un th\u00e9. Mais vous voulez conna\u00eetre notre secret ? Les tremper discr\u00e8tement dans un pot… de cr\u00e8me de noix, entre trois et quatre heures du matin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jadis, vivaient dans nos monast\u00e8res des fr\u00e8res convers. Contrairement aux moines, ils n’\u00e9taient pas tenus \u00e0 tous les offices, ce qui leur offrait plus de libert\u00e9. Parmi eux, un ancien p\u00e2tissier, fr\u00e8re Henri, faisait cuire pendant l’office de nuit (entre trois et quatre heures du matin), apr\u00e8s la fourn\u00e9e de pain, de petits biscuits au beurre craquants qui sortaient du four tout chauds et dor\u00e9s. On les appelait les clapons (ou clappons). D’o\u00f9 vient ce nom ? Personne ne sait tr\u00e8s bien. L’hypoth\u00e8se la plus probable est qu’il d\u00e9rive du verbe \u00ab clapper \u00bb, ce bruit sec que produit la<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"yoast_head":"\n